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        1. 首頁 > 廚房工程設計案例 > 什么是中央廚房?中央廚房和普通區別是什么?

          什么是中央廚房?中央廚房和普通區別是什么?

          作者:http://www.anyyeqguanw.com/

          來源:麥大廚

          發布時間:2022-12-28

          【概要描述】

          我們在工作生活當中,常常有聽說過中央空調這個詞,但是卻很少有聽說過什么是中央廚房,下面麥大廚小編為大家簡單介紹一下什么是中央廚房以及中央廚房它有什么優點。


                 我們在工作生活當中,常常有聽說過中央空調這個詞,但是卻很少有聽說過什么是中央廚房,下面麥大廚小編為大家簡單介紹一下什么是中央廚房以及中央廚房它有什么優點。 


            什么是中央廚房?


                 其實所謂中央廚房就是配餐配送中心,主要的任務是將食品原料統一采購并制作加工成成品或者半成品之后,將菜品采用全熱鏈、全冷鏈或者冷熱鏈混合的方式統一配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。


                比如像大家都知道的KFC、麥當勞等等這些連鎖店餐飲店,他們每天接待的客戶數量都是非常大的,如果沒有通過中央廚房這樣的支持,這么大的用餐需求量,單單靠一個餐廳的廚房是實現不了的。


                 所以通過中央廚房,單獨食品加工的地方,把雞翅,雞腿等提前加工成半成品,然后運輸到城市各大連鎖店,到了連鎖店之后再做最后一道工序就可以售賣了,所以我們看到肯德基的廚房都是非常干凈的,而且出貨時間也比較快。


          中央廚房的有哪些優點?


          口味方面:同時大批量生產相同品味的成品或者半成品,可以保證各連鎖餐飲店的食品口味更加穩定和統一


          品質方面:一般對食材大批量的進行采購,來源統一且對食物生產衛生安全標準都比較高,所以食物的品質比較穩定和優良


          成本降低:采用大量生產設備,節省人力的成本;而且采購貨量大,可以降低原材料的成本;統一進行運輸,可以大大減少運輸的成本。


          提高效率:機械化程度高,大大節省了人力,快速大批量生產食物,及時在配置的冷凍、冷藏庫保存。并統一安排運輸,節省各服務單位的庫存和運貨時間


                 現在的連鎖餐飲店,集中供應廚房也在逐漸增加,像中央廚房這樣的工程也會逐漸地被需要。麥大廚廚房工程設計可根據客戶的菜式需求以及現場環境進行全廚房定制服務,提供全熱鏈、全冷鏈或冷熱鏈混合3種中央廚房配送生產線設計選擇,如果你對中央廚房工程感興趣,歡迎咨詢麥大廚在線客服,打造適合你的低成本高效率的中央廚房工程。


          大型食堂廚房工程優勢

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          • 01 食堂廚房工程規劃設計要點

            ·了解決策人經營模式,實地考察測量尺寸。
            ·廚房設備布局合理,符合國家衛生標準。
            ·遵守 污潔分開、生熟分開、各功能間布置便捷。
            ·現代廚房融入科學設計理念:節能、環保、整潔、美觀。
            ·圖紙:排煙鮮風、上下水、電系統、照明,講解配合施工。

          • 02 大型廚房工程通風排煙系統解決方案

            ·了解經營者需求,實地考察室內空間狀況。
            ·設計排煙量、補風量,風機凈化器結合安裝地選型。
            ·根據機型計算通風管面積以及鮮風合理的散播位置。
            ·專業計算控制管道風速,結合安裝位置考慮降低噪音。
            ·合理利用自然通風,科學融入變頻設備,實現排煙、通風、換 氣三功能。

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